Value Engineering bez kompromisów — jak projektować mądrze w czasach presji kosztowej

W dobie rosnących ograniczeń budżetowych, komercyjna wykonalność projektu staje się kluczowa. Dlatego Value Engineering powinien być integralnym elementem procesu projektowego już od fazy koncepcji – i to zarówno dla świadomych projektantów, jak i klientów z jasno określonymi aspiracjami. Co więcej, jego wdrażanie powinno być kontynuowane także na dalszych etapach realizacji, ponieważ sytuacja finansowa projektu może zmieniać się dynamicznie. Po zakończeniu fazy koncepcyjnej VE staje się znacznie bardziej przejrzysty – projektant zna już wartość każdego elementu projektu i może wspólnie z klientem podejmować decyzje, które zachowają kluczowe aspekty, a zredukują koszty w mniej istotnych obszarach.

Czym właściwie jest Value Engineering czyli Inżynieria Wartości?

Wbrew częstym stereotypom, VE nie oznacza cięcia jakości ani kompromisów na rzecz oszczędności. To przemyślana, zrównoważona strategia, której celem jest osiągnięcie optymalnej wartości – poprzez dokładną analizę funkcji, kosztu i efektywności każdego elementu projektu. Doświadczeni projektanci wiedzą, jak kreatywnie rozwiązywać problemy i tworzyć wartościowe wnętrza już na poziomie idei, korzystając z odpowiednich materiałów i rozwiązań przestrzennych.

Strategiczny dobór materiałów:

W projektowaniu fizycznych przestrzeni, które mają odzwierciedlać tożsamość marki, kluczowy staje się dobór odpowiednich materiałów. Dzięki znajomości zarówno klasycznych, jak i nowoczesnych surowców, projektanci są w stanie wskazać alternatywy, które oferują podobne walory estetyczne i funkcjonalne, a jednocześnie są bardziej ekonomiczne lub ekologiczne. Istotne jest także dopasowanie materiałów do ich oczekiwanej trwałości i możliwości ponownego użycia w cyklu obiegu zamkniętego.

Optymalizacja projektu:

Efektywne planowanie przestrzeni to nie tylko lepsza funkcjonalność, ale też mniejsze zużycie materiałów i redukcja odpadów. Tu sprawdzają się rozwiązania modułowe – meble i komponenty tego typu ułatwiają montaż, umożliwiają elastyczne aranżowanie przestrzeni i wydłużają jej cykl życia. Również prefabrykacja, np. gotowe moduły łazienkowe dla hoteli, może znacząco obniżyć koszty realizacji. Projektanci coraz częściej sięgają też po elementy z odzysku, które nie tylko obniżają budżet, ale również wspierają zrównoważony rozwój. Największą wartość można osiągnąć, inwestując w kluczowe elementy wizualne – ściany akcentowe, unikalne grafiki, nietuzinkowe oświetlenie – które nadają przestrzeni wyrazistość i skupiają uwagę, zamiast rozpraszać ją nadmiarem zbędnych dekoracji, urzeczywistniając ideę „jakość zamiast ilości”.

Podążanie za aktualnymi trendami:

Współczesne wnętrza coraz częściej opierają się na estetyce autentyczności – z odsłoniętymi cegłami, surowym betonem i widocznymi instalacjami. Nie chodzi o fascynację materiałem samym w sobie, lecz o wybór jego pierwotnej formy jako wartości estetycznej. Przykłady historyczne, jak beton szalunkowy w Royal Festival Hall czy wynicowana struktura budynku Lloyd’s, pokazują, że surowość może być zarówno piękna jak i oszczędna. Podążając tym tropem, nasza pracownia stworzyła niedawno butik Alo Yoga w londyńskim Covent Garden, gdzie celowo zachowano odkrytą cegłę i odsłonięty strop, co stanowi atrakcyjne tło dla ekspozycji produktów i nowoczesnych mebli. Takie podejście podkreśla historyczny charakter budynku, sprzyja zrównoważonemu projektowaniu przez upcykling istniejących elementów architektonicznych i pozwala zredukować koszty.

Współpraca i komunikacja:

Doświadczeni projektanci współpracują z zaufanymi dostawcami, z którymi mogą negocjować warunki i szukać tańszych alternatyw bez strat dla jakości. Kluczowe znaczenie ma jednak otwarta komunikacja z klientem – tylko pełne zrozumienie procesu i dostępnych opcji gwarantuje wspólny sukces projektu.

Zastosowanie najnowszych technologii:

Nowoczesne technologie, takie jak modelowanie 3D, BIM czy analityka danych, stanowią dziś fundament skutecznego Value Engineeringu. Coraz częściej stosujemy dla naszych klientów technologię Matterport – narzędzie, które umożliwia zdalne spacery po rozpatrywanych lokalizacjach oraz pozwala na pełną ocenę ich potencjału i wyzwań jeszcze przed etapem koncepcji. Możliwość włączenia szerszego zespołu klienta do bezpośredniego procesu decyzyjnego pozwala na szybsze zatwierdzanie założeń projektowych. Dodatkowo, dane zebrane w ten sposób możemy integrować z oprogramowaniem architektonicznym BIM oraz CAD, zapewniając precyzję i spójność w całym procesie projektowym. Informacje te mogą być następnie udostępniane innym działom wewnątrz naszej firmy, zewnętrznym konsultantom i wykonawcom, aby zapewnić synergię, zaoszczędzić czas i wyeliminować kosztowne ryzyko błędu.

Podsumowując, najlepsze wnętrza są autentyczne i komfortowe do przebywania w nich. Ich projekt nie musi być przesadnie ozdobny lub ani na siłę epatować oryginalnymi rozwiązaniami. Odbiorcy cenią sobie zrównoważony rozwój, prawdziwość i narrację marki ponad kosztowne, lecz pozbawione spójności dekoracje. To właśnie ta filozofia powinna przyświecać Value Engineeringowi dziś i w przyszłości – jako narzędziu inteligentnego, odpowiedzialnego projektowania.

Przyszłość restauracji i jak projektanci mogą je wesprzeć

Ten optymizm jest szczególnie wysoki w przypadku restauracji fast food i casual dining, co może wynikać z oszczędności osiąganych dzięki zakupom hurtowym składników, realizacji większych zamówień w szybkim tempie oraz pracy z mniejszą liczbą pracowników. Raport wskazuje, że niemal połowa właścicieli restauracji fast food (44%) oraz casual dining (40%) czuje się znacznie bardziej optymistycznie w porównaniu z ubiegłym rokiem, a za nimi plasują się właściciele kawiarni i innych lokali (38%) oraz restauracji fine dining (31%). Mimo tego optymizmu żadna restauracja, niezależnie od poziomu, nie może popaść w samozadowolenie. Należy podjąć działania, aby przekształcić ten optymizm w zyski.

Istnieją kluczowe czynniki, które można wykorzystać, aby to osiągnąć.

Technologia

Podstawowe zastosowanie technologii powinno skupiać się na płynności doświadczenia kulinarnego oraz dostosowywaniu się do preferencji gości. Może to obejmować zaawansowane zamawianie przed przybyciem, łatwe płatności przy stole za pomocą kodów QR, możliwość dzielenia rachunku oraz płatności elektronicznych, a także natychmiastowe rozwiązywanie problemów związanych z obsługą. Coraz powszechniejsze staje się również dokładne sprawdzanie alergenów, tolerancji i preferencji żywieniowych, co sprawia, że potencjalni klienci rezygnują z restauracji, które nie dostarczają tych informacji. Możliwe jest także zarezerwowanie określonych stref w restauracji, takich jak cichsze przestrzenie dla klientów neurodywergentnych, udogodnienia w pobliżu oraz szybsza obsługa casual dining, które mogą być planowane z wyprzedzeniem.

Rozszerzanie podstawowej oferty

W przyszłości możemy oczekiwać wzrostu zainteresowania restauracjami, które pragną poszerzyć swoją działalność poza podstawową ofertę, aby zaspokoić rosnące potrzeby klientów. Może to obejmować różnorodne inicjatywy, takie jak dostarczanie zestawów posiłków z popularnymi daniami, sprzedaż gotowych posiłków czy subskrypcje win, gdy są one odpowiednie. Kluczowe jest zrozumienie, kim jest klient i czego pragnie. To szczególnie istotne dla pokolenia Z, które ma stać się największą grupą konsumencką i wskazuje, że ich zainteresowanie wzrasta w przypadku restauracji oferujących dodatkowe opcje, takie jak lekcje gotowania, wydarzenia, zestawy posiłków czy możliwość zamawiania przez kiosk lub za pomocą kodu QR.

Marki muszą dokładnie zrozumieć swoją kluczową propozycję wartości, aby skutecznie rozwijać ofertę i unikać jej osłabienia. Rozszerzona oferta powinna dostarczać „wspomnienia” doświadczenia, które generuje trwałe, autentyczne zaangażowanie oraz lojalność, nie zastępując przy tym samej oferty. Ponadto, rozszerzona oferta musi zachować wysoką jakość oryginalnego doświadczenia, aby dodać wartość lub oferować coś komplementarnego. Na przykład, oferta sushi mogłaby zapewnić szerszy wgląd w kuchnię, jej kulturę i tradycje, a także zachęcać do przygotowywania lub zakupu dań czy produktów, które nie są praktyczne lub opłacalne do oferowania „w sklepie”, w celu zachowania podstawowej oferty.

 

Elastyczne i wielofunkcyjne przestrzenie

W projektowaniu restauracji kluczowe jest tworzenie przestrzeni, które są wystarczająco elastyczne, aby można je było łatwo dostosować do różnych potrzeb i wydarzeń. Elementy, które to ułatwiają, to meble modułowe i ruchome ścianki. Tego rodzaju elastyczność pozwala restauracjom generować dodatkowe przychody, wynajmując przestrzeń na prywatne wydarzenia, co stanowi cenne źródło dochodu.

Tworzenie unikalnego doświadczenia kulinarnego to kolejna zaleta projektowania wielofunkcyjnych przestrzeni. Dzięki różnorodnym opcjom siedzenia i dekoracji restauracje mogą stworzyć spersonalizowane środowisko dostosowane do każdego wydarzenia, co optymalizuje doświadczenie klientów, spełniając ich specyficzne wymagania.

Wielofunkcyjne przestrzenie nie ograniczają się jedynie do wydarzeń gastronomicznych; przychody można generować również poprzez

organizację wystaw sztuki, sklepów pop-up, a nawet miejsc na pokazy i występy teatralne.

Chociaż elastyczne, zintegrowane przestrzenie są bardziej odpowiednie dla szybkiej i casualowej gastronomii, należy starannie rozważyć istotę doświadczenia. Tego rodzaju przekształcenia powinny uwzględniać, czy „świadome” jedzenie jest istotnym elementem całego wydarzenia, a oczekiwania klientów muszą być jasno określone, aby różnorodne potrzeby w danej przestrzeni zostały zaspokojone.

Tworzenie symetrii sensorycznej

Tworzenie spójnego doświadczenia to umiejętne połączenie wszystkich elementów marki. Temperatura otoczenia, oświetlenie, wybór muzyki, a nawet komfort mebli tworzą synergiczne połączenie z klientem. Teatr sensoryczny może wykorzystać kontrast, aby wzmocnić konkretne doświadczenie (myśląc o suchym lodzie Hestona…), ale musi być to łatwe do odczytania i zrozumienia jako część całości doświadczenia.

Ekologiczne i zrównoważone

W miarę jak klienci coraz częściej podejmują decyzje na podstawie etyki, przyszłość udanego projektowania restauracji powinna koncentrować się na zrównoważonym rozwoju.

Zarządzanie składnikami, pozyskiwaniem i jakością pracowników to istotne kwestie dla świadomego i zrównoważonego klienta. Składniki sezonowe lub o niskim wpływie na środowisko stały się priorytetem – a opowiadanie historii związanych z tym elementem jest kluczowe dla zapewnienia klienta i wzbogacenia doświadczenia. Personel, podobnie jak w handlu detalicznym, powinien być wrażliwymi i kompetentnymi ambasadorami doświadczenia – dobrze zaznajomionymi z alergiami, tolerancjami i wyborami żywieniowymi.

Budowa i serwisowanie fizycznego otoczenia również podlega coraz większej kontroli ekologicznej, w każdym etapie procesu zatwierdzania projektu, przy jednoczesnej efektywności sprzętu, która przynosi istotne oszczędności dla operatora.

Wykorzystanie wirtualnej rzeczywistości

Choć dla niektórych może to wydawać się jeszcze odległe, technologia wirtualnej rzeczywistości robi znaczące postępy w rewolucjonizowaniu

branży rozrywkowej i ma potencjał do zastosowania również w przemyśle spożywczym.

Istnieje wiele możliwości do zbadania, takich jak oferowanie technologii rozszerzonej rzeczywistości (AR) lub wirtualnej rzeczywistości (VR), które mogą pomóc gościom w wyborze trzydaniowego posiłku – dobierając smaki do selekcji win na podstawie prostych danych wejściowych, lub przenosząc ich do różnych środowisk, aby wzbogacić ich zrozumienie składników i smaków.

Możliwość „zatarcia granic” między światem fizycznym a cyfrowym może wynieść doświadczenie kulinarne na nowe wyżyny. Niezależnie od postępu technologicznego, ważne jest, aby pamiętać, że technologia jest w 99% narzędziem zwiększającym efektywność – a nie samym doświadczeniem.

Istnieje wiele ekscytujących możliwości, które uzasadniają optymizm odczuwany przez branżę restauracyjną. Kluczowe jest zrozumienie, dla kogo się przygotowuje, a następnie stworzenie środowiska i usługi, które będą odpowiedzialne, zapadające w pamięć i w końcu przyjemne.

Wzrost popytu na remonty biur

Znaczenie pracy hybrydowej wzrastało od początku wieku i nawet przed pandemią JLL zakładał 30-sto procentowy wzrost powierzchni elastycznej przestrzeni biurowej w Londynie przed 2030 rokiem. Jednakże to COVID zmienił na stałe sposób, w jaki pracujemy, czego rezultatem jest globalny wzrost popytu na elastyczne miejsca pracy. To pomaga wygenerować maksymalnie zwiększenie liczby renowacji budynków biurowych od 2020 roku, w miarę przesuwania się oczekiwań ze strony pracowników w kierunku najwyższej jakości i elastyczności przestrzeni, a także przyjęciu nowych praktyk pracy. 

Komentuje Geraint Evans, dyrektor zarządzający Office Network Global: ‘Zmiany w prawach pracowniczych w Wielkiej Brytanii zwiększają przejście na elastyczny czas pracy, gdy tylko ustawa o elastycznym czasie pracy uzyska królewską akceptację jeszcze w tym roku. Projekt ustawy umożliwia pracownikom wnioskowanie o elastyczny czas pracy jeszcze przed rozpoczęciem zatrudnienia, przy czym każda prośba musi zostać rozpatrzona i może być odrzucona wyłącznie z ważnego powodu. Ostatnie badania pokazują, ze 6% zatrudnionych zmieniło pracę w ciągu ostatniego roku, zwłaszcza z powodu braku elastyczności, i 12% odeszło z zawodu ze względu na brak elastyczności w branży. Stanowi to odpowiednio 2 i 4 miliony zatrudnionych i bez wątpienia właściciele przedsiębiorstw i budynków będą starali się do tego dostosować. 

Z badania London Office Crane Survey przeprowadzonego latem 2023 roku przez Deloitte wynika, że liczba remontów biur w stolicy osiągnęła rekordowy poziom w okresie od października 2022 do marca 2023 roku. 

Margaret Doyle, dyrektor ds. analiz usług finansowych i nieruchomości w Deloitte, powiedziała: ‘Przesunięcie oczekiwań najemców w stronę jakości, a nie ilości, wzbudziło zapotrzebowanie na atrakcyjne, zrównoważone i dobrze wyposażone przestrzenie blisko węzłów komunikacyjnych oraz innych udogodnień’. 

Wywołuje to efekt fali w postaci nowej infrastruktury i rozwoju transportu, takich jako nowa linia kolei aglomeracyjnej Elizabeth Line, pomagających przyciągnąć ludzi do wcześniej pomijanych obszarów, jak śródmieście i wschodnie obrzeza miasta. 

Kolejnym czynnikiem wpływającym na rozwój rynku jest konieczność prawnego unowocześnienia biur – zwłaszcza pod kątem efektywności energetycznej – co będzie motorem rozwoju Londynu przez resztę dekady. Wynajem powierzchni komercyjnych z oceną charakterystyki energetycznej EPC poniżej E wkrótce stanie się niezgodny z prawem, co zapoczątkowało realizację 37 nowych programów modernizacji i renowacji, zapewniających prawie 300 000 metrów kwadratowych przestrzeni do pracy, najwięcej odkąd Deloitte rozpoczęło śledzić działalność branży w 2005 roku. 

Dane opublikowane niedawno przez firmę zajmująca się analizą branżową, Glenigan, pokazują także, ze liczba pozwoleń na planowanie szczegółowych projektów biurowych wydanych w ciągu ostatnich trzech miesięcy wzrosła o 8% na początku roku i o 31% w porównaniu z rokiem ubiegłym, co stanowi wyraźny sygnał, że sektor ten nie wykazuje jakichkolwiek oznak spowolnienia. 

Dzięki prawie 40-letniemu doświadczeniu w świadczeniu usług budowlanych, w tym nadzorowaniu i kosztorysowaniu projektów oraz projektowaniu architektonicznemu w sektorze komercyjnym dla klientów takich jak WeWork i centrala PVH w Wielkiej Brytanii, rpa:group jest idealnym partnerem przy Twoim kolejnym projekcie biurowym.